Le stigmate de Crocus sativus L. est une épice très prisée et convoitée depuis des siècles. Largement utilisé dans de nombreuses cuisines du monde, il a fait l’objet d’un commerce florissant au Moyen-Orient, en Orient et en Europe.

Considérée comme l’épice la plus chère du monde, 150 fleurs sont nécessaires pour produire 1 gramme mais son pouvoir colorant et aromatisant est tellement puissant que de très faibles quantités suffisent.

Ses propriétés thérapeutiques sont bien connues depuis longtemps par les médecines chinoise, arabo-persane et européenne et des travaux récents démontrent son intérêt dans le traitement de la dépression mineure.