L’huile ou beurre de maripa est une huile traditionnellement produite par les Noirs marrons, qui l’utilisent en alimentation, cosmétique, mais surtout pour les offrandes lors des fêtes traditionnelles de levée de deuil.

Suite à une demande issue de la communauté, nous avons développé un programme de recherche appliquée au développement local. L’objectif de cette démarche est de relancer la production d’huile de maripa, tombée en désuétude, en facilitant sa fabrication par la mécanisation de certaines étapes.

Les femmes productrices d’huile pourraient vendre leur surplus de production à condition d’obtenir une autorisation de mise sur le marché. Des analyses physico-chimiques sur la composition de l’huile traditionnelle comparée à celle de l’huile produite en laboratoire, nous permettent d’avancer un certain nombre de conseils en terme de méthode de production, de conservation et d’utilisation. Les résultats nous permettrons par la suite de faire la demande de mise sur le marché, pour ce produit peu connu, mais dont la composition se rapproche de l’huile de palme.

Mots-clés : huile de maripa, huile de palme, Noirs marrons, Guyane française, analyses physico-chimiques