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Situé en plein cœur historique de la ville, le jardin des plantes médicinales présente 89 espèces de plantes. Elles ont toutes des propriétés thérapeutiques traditionnelles reconnues par le Ministère de la Santé et prouvées scientifiquement (inscrites à la Pharmacopée française ou européenne). En fait, ce jardin renoue avec sa vocation initiale c’est-à-dire la culture des plantes médicinales dont se servaient les moines au Moyen Age pour se soigner.
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La SFE, sous la direction de Jacques Fleurentin, a aménagé avec le service des Espaces Verts de la Ville de Metz un deuxième jardin. Celui-ci présente les plantes toxiques utilisées dans la fabrication de médicaments.

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